Увлечение острым перцем чили может повышать вероятность развития злокачественных образований желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), в первую очередь пищевода. К такому выводу пришли авторы исследования, о котором 14 июля сообщил журнал Science Daily.
В научной работе участвовали более 11 тыс. человек, примерно у пяти тысяч из них диагностировали онкологические заболевания органов пищеварения. Исследователи установили, что у людей с максимальным включением чили в рацион риск возникновения рака ЖКТ оказался на 64% выше по сравнению с теми, кто употреблял этот продукт в минимальных объемах.
Наиболее выраженная корреляция зафиксирована для рака пищевода. В группе с самым высоким потреблением частота этого заболевания была практически в три раза больше. При этом статистически значимого роста случаев рака желудка или толстой кишки не обнаружено, хотя в отношении рака желудка наблюдалась тенденция к повышению риска на 77%.
«На основании полученных данных исследователи пришли к выводу, что имеющиеся доказательства свидетельствуют о том, что перец чили является фактором риска развития некоторых видов рака желудочно-кишечного тракта (например, рака эндометрия)», — следует из публикации.
Ученые отмечают, что результаты варьируются в зависимости от географического региона. Повышенный риск зафиксирован в исследованиях, выполненных в Азии, Африке и Северной Америке. В то же время данные из Европы и Южной Америки не показали увеличения заболеваемости, а в ряде случаев даже продемонстрировали ее снижение. Специалисты связывают эти различия с сортами перца, способами кулинарной обработки, генетическими особенностями и сопутствующими привычками населения, такими как курение и употребление алкоголя.
Одной из причин уязвимости пищевода ученые назвали действие капсаицина — вещества, отвечающего за остроту чили. Это соединение активирует рецепторы TRPV1, вызывая ощущение жжения. Предполагается, что постоянное воздействие экстремально острой пищи способно приводить к хроническому раздражению слизистой оболочки пищевода.
Несмотря на выявленные закономерности, авторы призывают к осторожности в интерпретации данных. Исследование носило наблюдательный характер, поэтому оно не позволяет однозначно утверждать, что именно перец служит прямой причиной болезни. Согласно публикации, другие работы ранее указывали на пользу капсаицина для обмена веществ и снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний. Ключевым фактором остается дозировка продукта, которая требует дальнейшего изучения.
Врач-диетолог Римма Мойсенко 10 июля рассказала о непереносимости бобовых. По ее словам, при непереносимости возникают вздутие, тяжесть, изжога и диарея. Она уточнила, что особенно это касается сои и арахиса: непереносимость на эти продукты встречается чаще. Специалист подчеркнула, что бобовые содержат фитаты. Мойсенко отметила, что, если их не замачивать, это не дает усваивать кальций и витамины группы B.