Специалист по диетологии Нурия Дианова в интервью «Радио 1» 14 июля обсудила методы сохранения ягодного урожая. Она обратила внимание, что термическая обработка, особенно с добавлением сахара, представляет собой наихудший вариант заготовки.
Эксперт подчеркнула: после интенсивного нагрева плоды утрачивают значительную долю витаминов и других ценных компонентов. Однако Дианова не стала полностью отвергать традиционный подход, допустив, что несколько баночек малинового или смородинового варенья все же полезно приберечь к сезону простуд: такое лакомство может помочь справиться с жаром.
В ситуациях, когда запасы велики, диетолог рекомендует отдать предпочтение сушке. По заявлению специалиста, высушенные ягоды — это экономная и функциональная замена свежим фруктам в холодное время года. Оптимальный способ их употребления — добавлять в утренние каши, комбинируя с белковыми продуктами, такими как орехи.
Вместе с тем Дианова предостерегла, что дегидратация повышает концентрацию природных сахаров, накладывая ограничения на размер порции. Безопасным суточным количеством она назвала дозу в 20–25 г, и чтобы не выйти за рамки, советует пользоваться кухонными весами.
Тогда же, 14 июля, врач-диетолог Александра Разаренова рассказала, как низкие температуры позволяют существенно увеличить период хранения сезонных даров природы. Перед помещением в морозильную камеру ягоды требуется отсортировать, утилизировать подпорченные экземпляры и распределить в чистой сухой таре, уточняет 360.ru.
Ранее, 12 июля, эндокринолог Анастасия Алтунина выделила чернику как наиболее ценный для здоровья вид. В этих плодах сконцентрированы сильные антиоксиданты природного происхождения, помогающие противостоять внутренним воспалениям, информирует ресурс kp.ru.
Садовод Андрей Туманов 10 июля объяснил, как безошибочно идентифицировать ядовитые плоды. Ключевой и самый безопасный способ — сверка с информацией из авторитетных ботанических справочников и источников, отметил он.
Шестого июля врач Татьяна Залетова в эфире «Москвы 24» сообщила, что процесс варки практически полностью разрушает аскорбиновую кислоту, хотя такие минералы, как калий, магний и кальций, в продукте сохраняются. Наибольшую же пользу для организма несут заготовки, сделанные методом шоковой заморозки или высушивания в специальном аппарате.
В те же дни нутрициолог Нина Дуванова перечислила продукты, помогающие легче переносить зной: ягоды, мята и огурцы эффективно способствуют охлаждению. В целом к этой категории причисляют любые плоды с высоким процентом влаги в составе, передает НСН.