Специалист по питанию Ольга Анищенкова поведала, возможно ли отыскать пищу без углеводов. В разговоре с aif.ru в четверг, 16 июля, она указала, что число стремящихся сбросить вес постоянно увеличивается, в связи с чем вместе с востребованностью кетодиеты повышается и интерес к продуктам, помеченным как «без углеводов» либо «низкоуглеводный». Однако зачастую подобные обозначения — лишь маркетинговая уловка.
Как утверждает эксперт, продуктов совсем без углеводов почти нет. В том числе в мясе и рыбе присутствует малая доля углеводов. К исключениям можно отнести, допустим, растительные и сливочное масла, сало, воду, а также чай и кофе без примесей. К тому же обозначение «низкоуглеводный» совершенно не контролируется законодательством, и производители вправе применять его на свое усмотрение.
Анищенкова посоветовала не доверять надписям на этикетках, а тщательно проверять состав и питательную ценность изделия. Для кетодиеты, как правило, годятся продукты, в которых насчитывается порядка 1–5 г углеводов на 100 г. Вместе с тем даже в полуфабрикатах из мяса и рыбы могут таиться крахмал, сахар, мальтодекстрин, декстроза, сиропы и прочие углеводные включения.
Специалист акцентировала: малое число углеводов вовсе не гарантирует пользы продукта при снижении веса. Скажем, бекон почти лишен углеводов, зато перенасыщен солью и насыщенными жирами, и при его частом потреблении это может вести к прибавке в весе и увеличивать вероятность сердечно-сосудистых патологий. Следует давать оценку продукту в комплексе, а не глядя лишь на углеводы.
Химик, нутрициолог и специалист по персонализированному питанию Ирина Селиванова 16 июля опровергла заблуждение, будто углеводы — основной недруг стройности. С ее точки зрения, углеводы по-прежнему главный поставщик энергии для мозга и мускулатуры, сообщает 360.ru. Она советует отдавать предпочтение верным продуктам: овощам, зелени, цельным крупам и бобовым, пишет РИАМО.
В апреле диетолог Марият Мухина в разговоре с НСН сообщила, что основной секрет стройности во всяком возрасте — хорошо сбалансированное питание, однако прежде всяких перемен надо посоветоваться с доктором. Легче сбрасывать вес в более молодые годы, когда обмен веществ, как правило, активнее, а мускулатуры больше.
В феврале ученые из Гарвардского университета выяснили, что урезание углеводов или жиров само по себе не сулит уменьшения риска сердечно-сосудистых недугов. Оказалось, что на низкоуглеводной диете опасность болезней сердца и сосудов способна возрасти на 14%, когда человек систематически потребляет рафинированные углеводы.