Устойчивое отвращение к некоторым продуктам после перенесенного пищевого отравления может возникать, даже если эта еда не была истинным виновником недомогания. Гастроэнтеролог Наталья Савельева в беседе с Здоровьем Mail 16 июля объяснила, что подобный феномен носит название условного вкусового отвращения, или эффекта Гарсии.
Специалист отметила: мозг начинает расценивать определенную пищу как возможный источник опасности, даже когда полная уверенность в ее причастности к отравлению отсутствует. Данный механизм был открыт благодаря экспериментальной работе американского исследователя Джона Гарсии. В ходе опытов грызунам предлагали подслащенную жидкость, после чего их подвергали рентгеновскому излучению. Спустя несколько повторений животные демонстрировали избегание сладкого питья, ассоциируя его с ухудшением состояния.
По словам Савельевой, схожий механизм действует и у людей. Например, после интоксикации алкогольным коктейлем организм способен надолго «запомнить» не сам алкоголь, а апельсиновый сок в его составе, и в результате сформируется стойкое отвращение именно к этому компоненту.
Эксперт добавила, что данная реакция представляет собой эволюционно выработанный защитный инструмент, который позволял нашим предкам сторониться потенциально опасных продуктов. При этом неприятие конкретной пищи вовсе не указывает на нее как на источник интоксикации, поскольку наш организм далеко не всегда может безошибочно определить настоящую причину проблемы.
Кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова 16 июля в разговоре с «Москвой 24» предостерегла, что замороженный зефир может вызвать отравление, если он хранился в морозилке без надлежащей упаковки. Соседство с сырыми мясом или рыбой способствует переносу болезнетворных бактерий на десерт, уточняет 360.ru.
Инфекционист Владимир Неронов 13 июля обратил внимание на главные источники заражения: сырые яйца и мясо, плохо прожаренное куриное мясо, немытые плоды, зараженная вода и грязные руки. Кроме того, заправленные майонезом, сметаной либо йогуртом салаты молниеносно превращаются в благоприятную среду для микробов. Если такие кушанья оставить на несколько часов на солнцепеке, они начинают нести серьезную угрозу для здоровья, сообщает сайт kp.ru.
Ранее, в июне, руководитель Центра компетенций в сфере пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко заявила о том, что с наступлением жары риск отравлений вырастает в разы. Специалист подчеркнула: высокие температуры обеспечивают превосходные условия для размножения бактерий и делают некоторые виды продуктов максимально рискованными.