Повышенное потребление острого перца чили может коррелировать с увеличенной вероятностью возникновения злокачественных новообразований желудочно-кишечного тракта, в частности пищевода. Об этом 14 июля проинформировал журнал Science Daily.
В исследовании участвовали свыше 11 тысяч добровольцев, из которых примерно у 5 тысяч были выявлены онкологические патологии органов пищеварительной системы. Ученые установили, что участники с наиболее высоким уровнем употребления чили имели на 64% больше шансов заболеть раком ЖКТ по сравнению с теми, кто ел острый перец минимально.
Самая сильная ассоциация замечена для рака пищевода: в группе с максимальным потреблением чили риск этого недуга увеличился практически втрое. При этом статистически достоверного повышения частоты рака желудка или толстой кишки зафиксировано не было, хотя для рака желудка прослеживалась тенденция роста вероятности на 77%.
«На основании полученных данных исследователи пришли к выводу, что имеющиеся доказательства свидетельствуют о том, что перец чили является фактором риска развития некоторых видов рака желудочно-кишечного тракта (например, рака эндометрия)», — следует из публикации.
Авторы работы подчеркивают, что результаты отличаются в зависимости от географического региона. Повышенные риски были отмечены в научных трудах из Азии, Африки и Северной Америки, тогда как европейские и южноамериканские данные либо не демонстрировали роста заболеваемости, либо указывали на его снижение. Эксперты объясняют это отличиями в сортах перца, кулинарных традициях, генетических особенностях и сопутствующих привычках, таких как табакокурение и потребление алкоголя.
Вероятной причиной особой чувствительности пищевода исследователи назвали действие капсаицина — соединения, которое придает чили остроту. Он стимулирует рецепторы TRPV1, вызывая чувство жжения. Есть предположение, что регулярное потребление чрезвычайно пряной пищи способно провоцировать хроническое повреждение слизистой оболочки пищевода.
Несмотря на обнаруженные закономерности, специалисты призывают интерпретировать полученные данные с осторожностью. Работа была наблюдательной, что не дает возможности категорично утверждать, будто острый перец служит непосредственной причиной онкологии. В статье также упоминается, что в других исследованиях капсаицин демонстрировал позитивное влияние на обмен веществ и снижал риск сердечно-сосудистых болезней. Ключевым параметром остается доза продукта, требующая дополнительного изучения.
Ранее, 10 июля, врач-диетолог Римма Мойсенко рассказала о непереносимости бобовых. С ее слов, непереносимость проявляется вздутием, тяжестью, изжогой и диареей. Она уточнила, что в первую очередь это относится к сое и арахису — гиперчувствительность к этим продуктам встречается чаще. Кроме того, специалист отметила, что в бобовых содержатся фитаты, и, по словам Мойсенко, без предварительного замачивания они препятствуют усвоению кальция и витаминов группы B.