Специалист по диетическому питанию Нурия Дианова поделилась рекомендациями по правильной заморозке ягод на зимний период. В разговоре с «Радио 1» в среду, 15 июля, она подчеркнула, что данная процедура требует знания особых приемов.
Врач рекомендует заготавливать ягоды малыми партиями — приблизительно по 150–200 г. Предварительно их следует промыть, хорошо просушить, распределить одним слоем в вакуумных пакетах и откачать воздух. Важно, чтобы морозильная камера имела функцию шоковой заморозки, — такой подход обеспечивает наилучшее сохранение текстуры плодов.
Диетолог предупредила, что популярная ошибка — помещать в морозилку ягоды сразу из ведра. Она пояснила: при размещении одним слоем каждый плод застывает независимо, а размораживать их стоит медленно, заблаговременно переместив из морозильного отделения в холодильное.
Днем ранее, 14 июля, Дианова сообщила о корректных и некорректных методах обработки ягод. Она обратила внимание, что наименее подходящий вариант заготовки — это варка, в особенности с добавлением сахара.
Терапевт и диетолог Татьяна Залетова 6 июля проинформировала «Москву 24», что в процессе варки разрушается значительная часть аскорбиновой кислоты, хотя калий, магний и кальций попадают в сироп в легкоусвояемой форме. Также плоды можно высушить в дегидраторе. При сушке утрата витамина С составляет порядка 30–40%, а пищевые волокна сохраняются полностью, передает 360.ru.
В мае текущего года была озвучена информация, что в настоящем сезоне клубника, черешня и малина формируют 80% потребности на ягоды в Москве, пишет агентство городских новостей «Москва».