Тема красного мяса не теряет актуальности в дискуссиях о правильном питании. При высокой питательной ценности его избыточное употребление способно увеличивать вероятность возникновения целого ряда хронических болезней. Такое мнение 30 июня высказала в беседе с «Известиями» Ирина Никулина — врач-терапевт, нутрициолог, health-коуч, генеральный директор «Буарон» в России.
Как пояснила специалист, красное мясо служит ценным источником полноценного белка, железа, цинка и витаминов группы B, и убирать его из меню без врачебных предписаний не стоит. При этом эксперты призывают придерживаться умеренности.
«Многие думают, что значение имеет только количество съеденного продукта, но это не совсем так. При сильной обжарке, особенно до появления подгоревшей корочки, образуются соединения, которые могут повреждать клетки и пагубно влиять на здоровье. Поэтому запекание, варка или тушение считаются более безопасными вариантами», — предупредила Никулина.
Она также отметила, что неумеренное потребление блюд из мяса может обернуться переизбытком насыщенных жиров в рационе. Подобный дисбаланс ведет к росту уровня холестерина и создает дополнительную нагрузку на сердечно-сосудистую систему.
Ранее, 23 июня, врач-гастроэнтеролог, гепатолог, врач высшей категории Людмила Соснина перечислила продукты, полезные для печени. По словам специалиста, для поддержки этого органа в питании должны чаще присутствовать овощи, фрукты, ягоды, овсянка, жирная рыба и орехи. Перечисленная пища насыщена антиоксидантами, клетчаткой, витаминами и ценными жирными кислотами, которые помогают оберегать клетки печени и обеспечивать ее нормальную работу.