На здоровье сердца гораздо ощутимее воздействует определенный набор плодов и овощей, а не их общий объем в меню. Специалисты выяснили, что меньше одного из пяти человек каждый день получает с пищей адекватное число флаваноидов — соединений, которые подтвержденно уменьшают вероятность летального исхода от сердечно-сосудистых недугов. Об этих данных 8 июня рассказал журнал Medical Xpress.
Справка «Известий»Флаваноиды представляют собой группу биоактивных молекул, присутствующих в определенных растениях; их способность защищать сердце исследуется не первый год. Ранее в ходе масштабного клинического проекта — испытания COSMOS — было продемонстрировано, что ежедневное поступление 500 мг данных веществ заметно сокращает риск сердечной смертности.
Новое изыскание впервые опирается на биомаркерные замеры, чтобы оценить действительное потребление флаваноидов среди большого числа людей, и документирует огромное расхождение между советами диетологов и реальным питанием.
Научная работа включила свыше 30 тысяч добровольцев из Британии и Соединенных Штатов — их питание контролировали посредством биомаркерных тестов. Обнаружилось, что предписанные 500 мг флаваноидов в день получает только каждый пятый, и это в том числе среди тех, кто соблюдает правило «пять порций ежедневно». Максимальная концентрация данных веществ зафиксирована в сливах (порядка 450 мг на полкило), клюкве (300 мг на 250 г), ежевике (250 мг на 200 г) и зеленом чае (200 мг на чашку объемом 250 мл). Для получения целебного действия хватит каждодневного включения в рацион пары таких продуктов.
«Флаваноиды способны существенно снизить риск смерти от сердечно-сосудистых болезней, но лишь при достаточном потреблении. Большинство людей считают, что регулярное употребление фруктов и овощей это обеспечивает. Однако исследование показало: конкретный выбор продуктов важнее общего количества. Горсть ежевики, целое яблоко или чашка зеленого чая к обеду реально меняют объем усвоенных организмом полезных соединений», — заявил ведущий автор работы, доктор Хавьер Оттавиани.
Профессор Гюнтер Кунле из Ридингского университета отметил: концепция пяти порций сохраняет актуальность, однако теперь пора детальнее осмыслить, какие именно пять. Как он пояснил, различные плоды и овощи поставляют принципиально различающийся комплекс питательных элементов, и по мере углубления научных представлений диетические руководства обретают все большую точность.
В том же издании Medical Xpress 20 мая математики из канадского Университета Ватерлоо построили модель, демонстрирующую, как витамин C вмешивается в химические процессы внутри пищеварительного тракта, сопряженные с возникновением онкологии. Работа показала: наличие витамина C в еде может подавлять генерацию потенциально канцерогенных элементов.