Эндокринолог и диетолог Антон Поляков поделился информацией о том, какой вид яичницы приносит наибольшую пользу, а какой — наибольший вред.
В разговоре с aif.ru 15 июня, в понедельник, эксперт обратил внимание, что поклонники яичницы и омлетов часто кладут в блюда дополнительные компоненты. Наиболее вредным выбором он назвал яичницу с добавлением колбасы или сосисок, а самым полезным — вариант с овощами.
Кроме того, Поляков подчеркнул, что опасность для здоровья может нести корочка, которая появляется в процессе жарки. Он уточнил, что омлет в этом отношении почти не отличается от яичницы, так как тоже готовится на сковороде и зажаривается. Именно корочку специалист считает наименее желательным элементом жареных продуктов.
Для уменьшения потенциального вреда врач посоветовал применять минимальное количество масла и специальные виды сковород, сообщает kp.ru. Самым же оптимальным методом приготовления яиц он полагает варку. При этом он заметил, что жареные яйца тоже могут присутствовать в меню, но по степени полезности они уступают вареным.
Также Поляков напомнил о высоком содержании в яйцах холина, который помогает налаживать жировой обмен, оздоравливает печень и головной мозг, а также содействует оттоку желчи. Другим достоинством продукта медик назвал высококачественный белок, который легко усваивается.
В марте диетолог Наталья Ковалева объяснила, чем полезны яйца и как приготовить полезную яичницу. Как она отметила, яичница отлично насыщает, способствует контролю аппетита и поддержанию устойчивого уровня энергии. Для достижения наибольшей пользы советуют готовить яичницу с небольшим количеством масла и обязательно использовать желтки. Блюдо быстро готовится и замечательно сочетается с овощами, зеленью, цельнозерновым хлебом или авокадо, пишет 360.ru.
В то же время диетолог Елена Соломатина в беседе с «Москвой 24» сообщила, что яичница окажется более полезной, если готовить ее на воде или на кокосовом масле вместе с овощами или зеленью. Она уточнила, что для жарки яичницы предпочтительнее брать топленое, кокосовое или рафинированное оливковое масло – это снижает вероятность образования канцерогенов.
В разговоре с ИА Регнум диетолог-гастроэнтеролог Нурия Дианова подчеркивала, что максимальный объем яичного белка организм усваивает именно из омлета. Обычная яичница тоже может входить в рацион, однако специалист советует воспринимать ее как лакомство и готовить лишь время от времени.
До этого издание Pravda.Ru сообщало, что для яичницы важен грамотный выбор добавок: специалисты не советуют комбинировать ее с фруктами, сырами с плесенью, острыми соусами, морепродуктами и кисломолочной продукцией. Подобные компоненты способны заглушать вкус, нарушать гармонию блюда и иногда оказывать неблагоприятное воздействие на пищеварение.
В тот же период Нурия Дианова предостерегла, что сырые яйца усваиваются наихудшим образом. Стоит выбирать омлет, яичницу или вареные яйца, передает RT.
Диетолог Марият Мухина в интервью НСН отметила, что бананы, миндаль, яйца и молочные продукты дарят ощущение удовольствия и радости за счет своего состава, из-за чего многие россияне борются со стрессом с помощью пасты карбонара. Поднять настроение также способны молочные продукты и орехи.