Алла Макарова, специалист по питанию, поделилась идеями по обновлению летнего рациона. Она предложила пробовать холодные кулинарные решения. Во время разговора с «Радио 1» 11 июня (четверг) эксперт рекомендовала в зной отдавать предпочтение освеженным версиям стандартных блюд.
Она уточнила, что горячие супы стоит заменить свекольником либо окрошкой, а тяжелые гарниры — питательными салатами. Специалист акцентировала, что каждая трапеза обязана включать белки, жиры, углеводы и клетчатку.
Для создания летнего салата она советовала брать за базу зелень и овощи, дополняя их крупами или бобовыми как источником белка, а также полезными жирами. Как отметила эксперт, подобное питание позволяет дольше ощущать насыщение, снабжает тело витаминами и легче усваивается в период жары.
Днем ранее, 10 июня, бренд-шеф Ростислав Новожилов объяснил, какие охлажденные супы способны успешно заменить традиционную окрошку. К наиболее простым альтернативам он отнес свекольник, холодные щи, холодный борщ и гаспачо, сообщает kp.ru.
Ресторатор Игорь Бухаров 3 июня объявил трендом отпускного сезона-2026 окрошку на пиве. Он заявил, что импульсом послужила общенациональная акция «Дни пива России», запланированная с 28 мая по 30 июня, информирует 360.ru.
Ранее, 2 июня, диетолог-эндокринолог Антон Поляков отметил, что подобрать сбалансированную замену квасу и кефиру без сахара и молока, сохраняющую вкус классической окрошки, непросто. В то же время можно применить домашний квас, где, в отличие от промышленного, «сахар не подразумевается», передает НСН.
В мае врач-диетолог Дарья Русакова предостерегла: соленые компоненты окрошки создают нагрузку на почки. Более того, при проблемах с ЖКТ сочетание кваса и кисломолочных продуктов с прочими составляющими многокомпонентного блюда может спровоцировать брожение, вздутие и изжогу, информирует RT.
Тогда же врач Светлана Каневская предупредила о рисках употребления окрошки при заболеваниях ЖКТ и диабете. По ее словам, при регулярном употреблении важно учитывать содержание соли, насыщенных жиров и быстрых углеводов.