Специалисты по математическому моделированию из Университета Ватерлоо (Канада) воспроизвели в симуляции воздействие витамина C на химические процессы в пищеварительном тракте, сопряженные с возникновением злокачественных опухолей. Согласно результатам работы, включение витамина C в питание может уменьшать синтез веществ, обладающих потенциальными канцерогенными свойствами. Соответствующая публикация появилась 20 мая в издании Medical Xpress.
Справка «Известий»Нитраты и нитриты входят в состав множества продуктов: в мясные деликатесы — бекон, салями и прочие колбасы, — а также во фрукты и овощи, культивируемые на загрязненных грунтах или с применением некачественной воды. В полости желудка данные вещества способны участвовать в реакции нитрозации, продуктами которой становятся соединения, часто рассматриваемые учеными в качестве фактора повышенной вероятности онкологии.
Авторский коллектив разработал вычислительную модель, охватывающую слюнные железы, желудок, тонкий кишечник и кровяную плазму. Она описывает, как перемещаются нитраты и нитриты внутри организма и видоизменяются с течением времени.
Моделирование продемонстрировало: когда в еде одновременно находится витамин C — к примеру, в шпинате, где имеются и нитраты, и аскорбиновая кислота, — уровень нитрозации понижается. Умеренно выраженный протективный эффект зафиксировали и при употреблении витаминных добавок с витамином C после каждого приема пищи на фоне рациона, насыщенного нитритами.
«Эта модель поможет исследователям разрабатывать более целенаправленные эксперименты и вмешательства, сосредоточившись на том, когда и у кого нитрозация с наибольшей вероятностью происходит», — добавила профессор прикладной математики Анита Лейтон.
Построенная система также обозначила ряд критических параметров, от которых зависит сила потенциально опасных превращений: концентрация нитритов в пище, поступление антиоксидантов, промежутки между трапезами, желудочная кислотность и функционирование микробного сообщества ротовой полости.
Врач-микробиолог медицинской компании «ЛабКвест» Вера Сережина 2 марта рассказала «Известиям», какие заболевания обостряются весной. На первое место по обращениям пациентов за медицинской помощью традиционно остаются респираторные инфекции: продолжают активно циркулировать вирусы гриппа и другие респираторные вирусы, которые также могут провоцировать обострение хронических очагов бактериальной инфекции.