Уже спустя четыре недели ежедневного приема томатно-соевого сока, насыщенного ликопином и изофлавонами, у здоровых взрослых с избыточной массой тела уменьшилась концентрация трех показателей системного воспаления. Эти данные 26 мая опубликовал портал Medical Xpress.
«Наша задача — выяснить, можно ли с помощью пищевых вмешательств контролировать воспаление, и проверить это строгими методами, чтобы убедиться: именно еда влияет на воспаление, а не просто что-то названо противовоспалительным», — заявила ведущий автор исследования, доцент кафедры садоводства и агрономии Джессика Куперстоун.
В исследовании приняли участие 12 здоровых добровольцев с ожирением, которые каждый день в течение четырех недель потребляли по две порции томатно-соевого напитка (примерно 180 мл каждая). Затем они переключались на томатный сок с пониженным уровнем каротиноидов, служивший контролем. Сравнение образцов крови, полученных перед началом и после завершения каждого этапа, показало заметное падение уровня трех цитокинов: интерлейкина-5, интерлейкина-12p70 и GM-CSF. Также наблюдалось уменьшение концентрации фактора некроза опухоли альфа, однако оно не достигло порога статистической достоверности.
Исследование метаболитов в моче выявило, что некоторые сдвиги наблюдались при употреблении обоих типов сока и были обусловлены именно томатами, а метаболиты соевых изофлавонов оказывали независимое, аддитивное действие. Ученые отметили, что конкретный механизм пока не ясен, ведь оба ингредиента богаты разнообразными биоактивными веществами.
Опираясь на эти результаты, команда Куперстоун запустила пилотное клиническое исследование, призванное выяснить, может ли этот же сок ослаблять воспаление у больных панкреатитом — патологией, терапия которой носит в основном симптоматический характер.
Ранее, 25 мая, издание Science Daily рассказало о результатах масштабного метаанализа: постоянное включение в рацион бобовых и продуктов из сои значительно уменьшает вероятность развития гипертензии. Максимальный защитный эффект — до 30% — дает ежедневный прием порядка 170 граммов бобовых.