В преддверии активного сезона пикников и загородных поездок важно помнить об опасностях, которые таит в себе употребление горячительных напитков вместе с дарами леса и едой, приготовленной на открытом воздухе. Доктор медицинских наук, врач-инфекционист АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) Владимир Неронов в беседе с «Известиями» 12 мая подчеркнул, что подобное смешение грозит мощнейшей интоксикацией и кратно увеличивает вероятность подхватить кишечную инфекцию.
Специалист обратил внимание на одну из ключевых угроз — коприновый синдром. Отдельные типы грибов, в частности навозник серый, некоторые виды боровиков и лепиот, вырабатывают коприн или близкие к нему соединения. Оказавшись в теле человека, это вещество препятствует функционированию фермента, который должен расщеплять токсичный ацетальдегид, образующийся при переработке этанола.
«В результате ацетальдегид накапливается в крови, что вызывает резкую интоксикацию: покраснение лица, учащенное сердцебиение, скачки давления, удушье и сильную тошноту. Причем реакция может проявиться даже в том случае, если алкоголь был выпит через 1–3 дня после употребления грибов», — предупредил Неронов.
Врач добавил, что спиртное также обладает способностью скрывать ранние признаки отравления. В нетрезвом виде человек запросто может проигнорировать подступающую тошноту, упадок сил или неприятные ощущения в животе, приняв их за обычную усталость или последствия не самой свежей еды. Подобная ситуация чрезвычайно рискованна, поскольку уходит критически важное время, когда еще эффективны промывание желудка и сорбенты. Вдобавок рвотные позывы при опьянении увеличивают опасность аспирации, которая чревата удушьем либо аспирационной пневмонией.
Свою лепту вносит алкоголь и в обстановке загородного отдыха, где часто пренебрегают правилами хранения провизии и чистотой рук. Инфекционист пояснил, что этанол оказывает раздражающее действие на слизистые желудочно-кишечного тракта, сбивает микрофлору кишечника и на короткий период ослабляет иммунную оборону организма.
«Даже разовое употребление спиртного уменьшает активность клеток иммунной системы, которые первыми противостоят бактериальным инфекциям. В сочетании с плохо прожаренным мясом или продуктами, долго находившимися на жаре, это значительно повышает риск сальмонеллеза, кампилобактериоза и других острых кишечных инфекций», — рассказал Неронов.
По заверению доктора, абсолютно безвредной порции алкоголя при таких обстоятельствах попросту нет. Однако свести угрозы к минимуму вполне реально, если придерживаться ряда рекомендаций: исключить спиртное минимум за сутки до и на протяжении 2–3 дней после грибной трапезы, подвергать еду основательной термической обработке, не оставлять готовые кушанья на солнцепеке дольше двух часов и следить за питьевым режимом.
Эксперт также советует не выходить на природу без энтеросорбентов, хотя и напоминает, что против копринового токсина они бессильны.
«Если после употребления грибов появляются тошнота, рвота, диарея или спутанность сознания, необходимо немедленно прекратить прием алкоголя, вызвать скорую помощь и по возможности сохранить образец грибов для идентификации. Попытки лечиться спиртным в таких случаях — опасный миф, который может стоить жизни», — резюмировал врач.
Ранее, 25 апреля, главный юрисконсульт Роскачества Игорь Поздняков сообщил, что пренебрежение нормами тихой охоты способно обернуться для граждан как административным наказанием, так и уголовной ответственностью. Он отметил, что собирать грибы возбраняется на землях заповедников, национальных парков, заказников и прочих особо охраняемых природных зон — за подобное нарушение полагается штраф суммой от 3 до 4 тыс. рублей. Помимо того, законодательный запрет касается сбора, хранения, переработки и оборота грибов, имеющих в составе галлюциногенные компоненты.