Комбинация плова и салатов, заправленных майонезом, представляет особую угрозу для лиц, страдающих болезнями желудочно-кишечной системы, сбоями в метаболизме и сердечно-сосудистыми патологиями. Такое заявление сделал 14 апреля в беседе с «Известиями» гастроэнтеролог клиники академика Ройтберга, кандидат медицинских наук Евгений Белоусов.
Наибольшая осторожность требуется пациентам с диагнозами, касающимися сердца и сосудов, диабетом второго типа, а также при расстройствах липидного обмена. Совместное употребление этих насыщенных жиров способно ухудшить протекание указанных заболеваний.
«Плов сам по себе — достаточно калорийное и жирное блюдо: в классических рецептах на 100 г может приходиться порядка 8–20 г жира, а стандартная порция легко выходит за 400–500 ккал. Майонезные салаты добавляют еще один слой жира, соли и сахара», — пояснил специалист.
Как отметил врач, подобное сочетание продуктов серьезно нагружает пищеварительный тракт. Жирная еда усваивается медленнее, что способно вызывать ощущение тяжести, изжогу и сонливость даже у людей без хронических болезней. При наличии гастрита, рефлюкса, язвы, хронического панкреатита или проблем с желчевыводящими путями такой прием пищи может привести к обострению.
Эксперт обратил внимание, что дополнительную опасность создает высокая энергетическая ценность пищи. Одновременное употребление плова и салатов с майонезом иногда дает до 700–900 килокалорий за раз, при этом чувство сытости может быть неполным. Это увеличивает риск переедания, а при систематическом повторении — ведет к увеличению массы тела и сбоям в обменных процессах.
Белоусов уточнил, что полного запрета на такие блюда не существует, однако в ежедневном меню их совместного употребления лучше избегать. Более безопасной заменой он назвал сочетание плова с легкими овощными салатами без майонеза, а также контроль над общей калорийностью рациона.
Врач-диетолог Елена Соломатина 13 апреля информировала, что обед, продолжающийся всего 20 минут, может нанести вред здоровью, поскольку организм — это сложный и тонкий механизм, который легко вывести из строя, а не просто машина, которую можно быстро «заправить» и идти дальше. По ее словам, спешка — враг пищеварения.