Исследователи из США выявили связь между большим количеством ультраобработанной пищи в рационе и увеличенным содержанием жира в тканях бедренных мышц. Об этом сообщается в статье, размещенной в научном издании Radiology.
В основу анализа легли данные 615 человек, участвовавших в программе Osteoarthritis Initiative. Средний возраст добровольцев составлял около 60 лет; у них не было диагностированного остеоартрита, но они находились в группе риска. Специалисты провели МРТ-сканирование области бедра, чтобы оценить уровень жировой инфильтрации мышц по пятибалльной шкале Гутальера. Информацию о питании участников за предыдущий год собрали с помощью опросников и классифицировали по системе NOVA, которая ранжирует продукты в зависимости от уровня их промышленной обработки.
В среднем доля ультраобработанных продуктов в ежедневном меню испытуемых достигала 41,4%. Анализ показал: чем больше было их потребление, тем выше оказывался уровень жировой инфильтрации во всех исследуемых мышцах бедра — сгибающих, разгибающих и приводящих. Эта зависимость оставалась значимой даже после учета таких факторов, как возраст, пол, физическая активность, общая калорийность рациона и индекс массы тела. Наиболее тесная связь наблюдалась при учете объема талии как индикатора абдоминального ожирения.
Как отмечают авторы работы, ультраобработанные продукты часто содержат много добавленных жиров и сахара, но при этом в них мало белка и важных питательных веществ. Возможно, именно недостаток качественного протеина и микронутриентов нарушает процессы поддержания мышечной массы, способствуя ее замещению жировой тканью. Установленная закономерность не имела половых различий: эффект был одинаково выражен у мужчин и женщин.
Ученые акцентируют, что выводы носят предварительный характер, поскольку исследование было поперечным. Это означает, что оно не доказывает причинно-следственную связь. Авторы призывают проверить полученные результаты в рамках крупных долгосрочных исследований, применяющих количественные методы визуализации.
Ранее анализ тех же данных продемонстрировал, что активное потребление ультраобработанной пищи связано с усилением болей в колене, истончением суставного хряща и снижением скорости передвижения у людей из группы риска по остеоартриту коленного сустава. Это заболевание является одним из самых распространенных и социально значимых поражений опорно-двигательной системы в мире.
19 марта издание ScienceDaily сообщило, что регулярное употребление ультраобработанных продуктов, таких как чипсы, сладкие напитки и готовые блюда, связано со значительным повышением риска инфаркта, инсульта и смерти от сердечно-сосудистых патологий. Максимальный уровень потребления увеличивал этот риск на 67%.