Комбинация плова и салатов, заправленных майонезом, представляет особую угрозу для лиц, страдающих болезнями ЖКТ, сбоями в метаболизме и патологиями сердца и сосудов. Об этом 14 апреля информировала «Известия» гастроэнтеролог клиники «Медицина» (АО), кандидат медицинских наук Евгения Белоусова.
Наибольшую осторожность должны проявлять пациенты с сердечно-сосудистыми недугами, диабетом второго типа, а также с нарушениями липидного обмена. Подобное сочетание насыщенных жиров способно ухудшить протекание данных заболеваний.
«Плов сам по себе — достаточно калорийное и жирное блюдо: в классических рецептах на 100 г может приходиться порядка 8–20 г жира, а стандартная порция легко выходит за 400–500 ккал. Майонезные салаты добавляют еще один слой жира, соли и сахара», — пояснила специалист.
Как отметила врач, такая пища серьезно нагружает пищеварительную систему. Жирные продукты перевариваются медленнее, что может вызывать тяжесть в желудке, изжогу и сонливость даже у людей без хронических проблем. При диагностированных гастрите, рефлюксе, язве, хроническом панкреатите или болезнях желчевыводящих путей такое меню рискует стать причиной обострения.
Эксперт обратила внимание, что дополнительный риск связан с высокой энергетической ценностью трапезы. Одновременное употребление плова и салатов с майонезом может обеспечить до 700–900 килокалорий за раз, при этом чувство сытости часто оказывается неполным. Это увеличивает шансы на переедание и, при систематическом повторении, ведет к увеличению массы тела и расстройствам метаболизма.
Белоусова уточнила, что абсолютного запрета на эти блюда не существует, однако в ежедневном питании их совместного употребления лучше избегать. Более безопасным вариантом она назвала сочетание плова с легкими овощными салатами без майонеза, а также контроль над общей калорийностью рациона.
Врач-диетолог Елена Соломатина 13 апреля заявила, что обед, продолжающийся всего 20 минут, может нести угрозу здоровью, поскольку организм — это сложный и тонкий механизм, который легко вывести из строя, а не просто машина, которую можно быстро «заправить» и идти дальше. По ее словам, спешка — враг пищеварения.