Наличие щавелевой кислоты в шпинате способно ухудшить состояние при уже имеющихся болезнях почек, а растительные белки иногда провоцируют аллергию. Такое заявление 4 апреля сделал гастроэнтеролог из АО «Медицина» (Клиника академика Ройтберга) Евгений Белоусов в беседе с «Газетой.Ru».
По словам врача, эта кислота внутри организма способна вступать в соединение с кальцием, формируя нерастворимые кристаллы оксалата кальция. Именно они служат главным фактором образования большинства камней в почках.
«Пациентам с мочекаменной болезнью, гипероксалурией (повышенным уровнем солей щавелевой кислоты в моче) и иными почечными патологиями необходимо ограничивать шпинат в рационе или есть его только после термической обработки (при варке содержание щавелевой кислоты падает на 30–87%)», — предостерег специалист.
Медик также пояснил, что шпинат может стать причиной аллергических реакций у лиц с высокой чувствительностью к белкам растений. Симптомы включают зуд, отеки и тошноту. При этом для большинства людей этот продукт полезен, так как в нем присутствуют лютеин и зеаксантин. Эти каротиноиды накапливаются в сетчатке, защищая ее от ультрафиолетового излучения, а также могут уменьшать вероятность развития катаракты и возрастной макулярной дегенерации.
Гастроэнтеролог дополнил, что в 100 граммах шпината содержится приблизительно 2,2 грамма пищевых волокон. Они помогают нормальной работе кишечника, служат профилактикой запоров, поддерживают здоровую микрофлору и замедляют усвоение глюкозы, что особенно важно для пациентов с инсулинорезистентностью и диабетом второго типа.
Ранее 4 апреля врач-гастроэнтеролог и терапевт «Инвитро» Варвара Веретюк заявила, что употребление высоких доз витамина С не всегда целесообразно и может не принести ожидаемой пользы. Она обратила внимание, что при умеренном приеме (30–180 мг в сутки) усваивается 70–90% витамина, а дозировки более 100 мг ведут к насыщению тканей организма.