Избыточное содержание соли, сахара и острых приправ в маринадах способно отрицательно сказаться на самочувствии, особенно если употреблять такие блюда часто. О допустимом суточном количестве шашлыка и его влиянии на организм «Известиям» 3 апреля сообщил гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), кандидат медицинских наук Евгений Белоусов.
«Большое количество соли задерживает жидкость, повышает давление и нагружает почки и сердце. Избыток сахара увеличивает калорийность блюда, а острые специи могут раздражать слизистую желудка», — отметил он.
Как пояснил специалист, менее вредной заменой служат маринады, приготовленные на кефире, натуральном йогурте, минералке или соке лимона. Также для аромата без ущерба здоровью можно применять травы, чеснок и лук.
Белоусов акцентировал, что даже при грамотном приготовлении необходимо придерживаться меры. Взрослому человеку без хронических болезней безопасно есть шашлык не более одного-двух раз за месяц, при этом оптимальный размер порции — 150–200 граммов. Чрезмерное потребление жареного мяса ведет к повышенной нагрузке на печень и поджелудочную железу, а также увеличивает вероятность развития болезней сердца и сосудов.
Эксперт также отметил, что для сбалансированного питания шашлык стоит дополнять свежими либо запеченными овощами и зеленью. От жирных соусов лучше отказаться в пользу легких заправок из масла и лимонного сока.
Особое внимание врач уделил детскому меню. По его мнению, шашлык допустимо давать детям старше трех лет, выбирая нежирные сорта мяса и избегая подгоревших кусочков. Порции при этом должны быть небольшими, а частота употребления — не больше раза в месяц.
Кроме того, Белоусов предостерег о дополнительном стрессе для организма, если сочетать шашлык со спиртным. Такая комбинация, по его словам, усиливает нагрузку на печень и способна замедлить метаболизм, что может вызвать неприятные ощущения и обострение имеющихся хронических недугов.
Иммунолог Елена Сычева 26 марта предупредила о рисках раннего открытия сезона шашлыков. Она отметила, что перепады температур и состояние иммунной системы могут повысить риски распространения инфекционных заболеваний при раннем открытии сезона. По словам эксперта, март — это период, когда иммунная система ослаблена после зимы, а перепады температур создают стресс для организма.