Празднование Пасхи обычно связано с семейными посиделками и обильным угощением. Но плотный обед не обязан негативно влиять на самочувствие. О том, как достичь равновесия между удовольствием от пищи и ее полезностью, 25 марта для «Известий» сообщила Татьяна Иванова, врач-диетолог из сети клиник «К+31».
Как пояснила эксперт, ключевыми моментами в составлении пасхального меню являются умеренность и сбалансированность. Следует не допускать переизбытка калорий, сахара и жиров, одновременно обогащая питание свежими продуктами, клетчаткой и белковыми компонентами.
«Неотъемлемой частью праздничного стола остаются крашеные яйца. Они богаты белком, витаминами B12 и D, а также полезными жирами. Тем не менее рекомендуется ограничиться двумя-тремя яйцами на человека, чтобы избежать чувства тяжести», — отметила Иванова.
Особого подхода требует классический кулич, зачастую очень калорийный. Облегчить его усвоение можно, если взять цельнозерновую муку, добавить вместо цукатов сухофрукты и орехи, а вместо глазури использовать комбинацию йогурта, какао и меда. Подобные изменения сохранят вкус, но уменьшат вероятность резкого повышения уровня глюкозы в крови.
Среди горячих блюд специалист рекомендует выбирать не жареное, а запеченное мясо или птицу. Запеченная курица либо индейка с травами и без кожи будет более здоровой заменой и позволит уменьшить калорийность примерно на 30%.
Также, согласно совету диетолога, не меньше половины пространства на столе стоит отвести под овощные закуски с легкими соусами или соком лимона. Разнообразные салаты, от овощных до фруктовых, помогут сделать меню гармоничным.
При этом значение имеет не только выбор блюд, но и последовательность их приема. Эксперт рекомендует начинать трапезу с салатов и яиц, после чего переходить к белковым продуктам, а сладкое оставить на конец. Также необходимо помнить о достаточном потреблении жидкости: лучше пить воду, травяные настои или домашние лимонады без сахара.
В феврале диетолог Роман Пристанский объяснил, как выдержать пост и не сорваться. По его мнению, этого можно избежать, если не допускать голода, а формировать сбалансированный рацион: включать источники белка и жиров, такие как рыба и морепродукты, разнообразить питание и следить за калорийностью, чтобы не было недостатка энергии.