Щелочные продукты и вода практически не влияют на кислотность желудка, если человек придерживается обычного рациона. Такое заявление 8 марта сделала для «Известий» врач-диетолог, доктор медицинских наук Елена Хохлова.
Как пояснила специалист, желудок функционирует в условиях очень высокой кислотности. Нормальный уровень pH в этом органе составляет от 1,5 до 3,5, что требуется для активации ферментов и правильного переваривания еды. Хотя падение кислотности способно нарушить пищеварение, в организме существуют собственные механизмы, обеспечивающие стабильность внутренней среды.
«Желудок имеет анатомическую особенность: жидкость быстро проходит по его малой кривизне и задерживается в нем ненадолго. Исследования показали, что жидкость находится в желудке менее 10 минут и лишь небольшая ее часть смешивается с пищей», — пояснила Хохлова.
Таким образом, даже если пить щелочную воду во время еды, это почти не изменит общую кислотность желудочного сока. Основной объем жидкости быстро покидает желудок, в то время как пища задерживается там гораздо дольше для обработки ферментами.
Диетолог обратила внимание, что список продуктов со щелочной реакцией невелик. В него, в частности, входят крекеры, кукуруза, кокосы, финики и яйца. Из напитков щелочную реакцию может демонстрировать черный чай. Но даже после употребления таких продуктов любое кратковременное снижение кислотности будет быстро скомпенсировано.
«Если продукты или напитки частично нейтрализуют кислотность, желудок начинает вырабатывать больше соляной кислоты и восстанавливает нормальный уровень pH. Организм постоянно поддерживает баланс благодаря естественным механизмам регуляции», — уточнила специалист.
При этом Хохлова акцентировала, что все научные данные получены при стандартных объемах потребления пищи. По ее мнению, куда более серьезное воздействие на работу желудка оказывает переедание, последствия которого для пищеварения гораздо значительнее.
Эксперт также добавила, что при обычном режиме питания щелочные напитки и продукты можно употреблять безбоязненно, так как организм сам способен поддерживать нужный уровень кислотности желудочного сока.
Ранее, 9 февраля, газета South China Morning Post информировала о важности жиров для организма. Согласно данным исследования, потребление жирных молочных продуктов коррелирует со сниженным риском возникновения деменции.