Врач-диетолог Андрей Бобровский объяснил, каким образом можно корректно вводить бобовые в меню вместо мяса.
В среду, 11 февраля, в интервью для «Радио 1» он обратил внимание, что простое замещение мясной котлеты порцией фасоли далеко не всегда будет лучшим выбором для поддержания здоровья.
Специалист уточнил, что извлечь из бобовых аналогичный объем полноценного протеина, как из мясных продуктов, реально лишь при одном важном условии — их нужно употреблять вместе со злаками. Он сообщил, что хотя бобовые сами по себе содержат много белка, в них не хватает ряда важных аминокислот.
Эксперт назвал примеры хороших сочетаний: это чечевица с рисом, фасоль с хлебом или в составе лепешки, нут с кускусом. Он отметил, что именно подобные комбинации позволяют сделать питание сбалансированным, информирует «Москва 24». Бобровский подчеркнул, что для полноценного растительного рациона нет необходимости искать редкие суперфуды — достаточно правильно сочетать обычные, знакомые продукты.
Ранее диетолог сообщал, кому не стоит заменять мясо бобовыми культурами. По его оценке, такой тип питания не рекомендуется людям с болезнями желудочно-кишечного тракта, почек и подагрой, беременным женщинам, подросткам, пожилым, при анемии, а также проживающим в условиях холодного климата и сталкивающимся со значительными физическими нагрузками, передает RT.
10 февраля гастроэнтеролог Екатерина Кашух информировала, что горох, чечевица и нут служат важными поставщиками растительного протеина и клетчатки. Кроме того, они поставляют в организм железо, фолиевую кислоту и марганец, сообщает 360.ru.