Способы приготовить блины менее калорийными и более полезными для здоровья раскрыла врач-гастроэнтеролог, диетолог и психолог пищевого поведения Нурия Дианова.
В четверг, 12 февраля, в интервью для «Радио 1» специалист пояснила, что на пищевую ценность блюда можно повлиять, скорректировав рецепт. Она посоветовала отказаться от молока в пользу растительных аналогов, поскольку в молочных продуктах присутствуют насыщенные жиры и трансжиры, повышающие вероятность развития болезней сердца и сосудов.
Эксперт также затронула вопрос выбора муки: хотя пшеничная мука высшего сорта обеспечивает хороший подъем теста благодаря глютену, добавление 20% муки из цельного зерна, ржаной или нутовой обогатит блюдо растительным белком.
Дианова рекомендовала не промазывать готовые блины сливочным маслом из-за высокой концентрации жирных кислот, способных вызвать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта. По ее мнению, важно внимательно отнестись и к начинке, избегая чрезмерно сладких вариантов и выбирая вместо них арахисовую пасту, тыквенный урбеч или греческий йогурт.
В этот же день гастроэнтеролог Екатерина Кашух в разговоре с RT пояснила безопасное количество блинов за один раз. Для взрослого человека, не имеющего проблем с ЖКТ и лишним весом, допустимо съесть два-три блина без ущерба для самочувствия. Детям младшего школьного возраста стоит ограничиться одной-двумя штуками. При этом необходимо учитывать общую энергетическую ценность дневного рациона.
11 февраля нутрициолог, эксперт по расстройствам пищевого поведения Ольга Ромашина в беседе с «Москвой 24» определила сгущенное молоко и шоколадную пасту как наиболее вредные начинки для блинов. Специалист указала на содержание в шоколадных пастах трансжиров, негативно воздействующих на сердце и сосуды, сообщает 360.ru.
Также 11 февраля хирург Александр Умнов предостерег, что комбинация блинов со свежими овощами, фруктами или алкогольными напитками способна привести к ощущению тяжести, вздутию и иным нарушениям пищеварения. Жирные добавки, такие как сметана, майонез, мясо, сыр или сладкие кремы, создают серьезную нагрузку на печень и желчный пузырь, пишет сайт kp.ru.
5 февраля диетолог Анастасия Лебедева предупредила, что регулярное поедание блинов способно вызвать сбои в метаболизме. У людей с чувствительным пищеварением ежедневное употребление этого блюда, особенно приготовленного на рафинированной муке с жирными компонентами, может стать причиной тяжести, вздутия и изжоги.
Ранее главный диетолог департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова обратила внимание, что пациентам с определенными заболеваниями, включая патологии желудочно-кишечного тракта и печени, необходимо ограничивать количество блинов в питании, отмечает НСН.