Многие потребители испытывают сложности с определением качества чая. На что стоит смотреть при покупке и какие распространенные заблуждения о чае не соответствуют действительности, 7 февраля в интервью «Газете.Ru» объяснила профессор кафедры технологии бродильных производств и виноделия Университета РОСБИОТЕХ Марина Мойсеяк.
Как отметила специалист, хороший чай может состоять из мелких фракций, включать чайную пыль и демонстрировать разнообразную цветовую палитру.
«Чайная пыль образуется во время высушивания чайного листа. Когда листья чая проходят процесс скручивания для начала процесса ферментации, на поверхность листьев выходит сок из листьев. Он содержит экстрактивные вещества, находящиеся внутри клетки, и в дальнейшем при высушивании образует так называемую чайную пыль. Ничего вредного в ней нет и не может быть», — пояснила Мойсеяк.
Присутствие мелкой фракции в пакетированном чае, по словам профессора, является технологической необходимостью для быстрого заваривания и не несет вреда здоровью.
Цвет напитка определяется степенью ферментации и конкретным сортом, поэтому сероватые тона могут быть абсолютно естественными.
«Серые оттенки чая, как бы серебристые, имеет ферментированный верхний нераскрывшийся листочек, он обладает очень высокими питательными характеристиками, больше всего содержит связанного кофеина, поэтому если в чайном пакете присутствуют серые листочки, это хороший показатель», — отметила эксперт.
Касаясь признаков плохого чая, Мойсеяк посоветовала в первую очередь оценивать его аромат.
«Плохо, если присутствует запах залежавшейся травы, гнилостный, резины и других несвойственных запахов. Эти побочные дефекты возможны у залежавшегося чая и при нарушении условий хранения», — отметила специалист.
Также ошибочно считать, что крупнолистовой чай автоматически означает высокое качество. Наибольшую ценность представляют верхние три листочка, которые обычно невелики по размеру. Крупный лист, вероятно, является более старым, а следовательно, содержит меньше экстрактивных веществ.
Эксперт рекомендовала внимательно изучать данные на упаковке. Если на ней не указаны страна происхождения, регион сбора, тип чая или производитель, это характерно для дешевого и, с большой долей вероятности, некачественного товара.
По мнению Мойсеяк, некондиционный чай может раздражать слизистую желудка, провоцировать изжогу, головные боли и аллергические проявления.
Ранее, 2 декабря 2025 года, диетолог Антон Поляков рассказал, как правильно употреблять кофе для получения максимальной пользы и без вреда для организма. Специалист указал, что пить кофе лучше только в утренние часы, подчеркнув, что для полезного эффекта важно контролировать как время, так и объем. Он уточнил, что оптимальной нормой является одна чашка в день, а две допустимы лишь при условии хорошего метаболизма кофеина.