Существует мнение, что пищеварительная система подвергается значительному стрессу во время переедания на праздниках или при резком переходе с растительной на животную пищу, например, после окончания поста. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух, врач — эксперт Лаборатории «Гемотест», 17 января в интервью «Известиям» объяснила, что действительно происходит с органами ЖКТ в такие периоды.
«Пищеварительные органы здорового человека обладают высоким адаптационным потенциалом. Если нормально функционируют печень (отсутствует цирроз), поджелудочная железа (нет панкреатита с атрофией или некрозом) и кишечник (нет целиакии, воспалительных заболеваний или выраженного дисбиоза), то желудочно-кишечный тракт спокойно переносит изменения в рационе без необходимости длительной адаптации», — отметила она.
Пищеварительная система представляет собой сложный многоуровневый механизм, который сильно связан с головным мозгом. Ее деятельность регулируется нервной системой и множеством биологически активных веществ, включая гормоны, часть из которых она синтезирует самостоятельно. Это обеспечивает не только эффективное переваривание пищи, но и оперативную реакцию на её состав, благодаря выделению нужных ферментов и желчи в требуемом количестве. При попадании в желудок необычно жирной или богатой белком пищи запускается особый сигнал для выработки соответствующих ферментов. Этот процесс, отлаженный эволюцией, не вызывает стресс; если при смене рациона возникает дефицит ферментов и желчи, организм быстро корректирует этот недостаток, адаптируясь к новым условиям.
Единственное, на что уходит время для приспособления — это кишечная микробиота. Она тоже изменяется согласно рациону, но этот процесс происходит медленнее, чем изменение ферментативной активности. Тем не менее, по некоторым данным, первые сдвиги в микробиоте при смене растительной пищи на животную наблюдаются уже спустя несколько дней.
У здоровых людей при изменении питания или переедании могут появляться ощущения тяжести и вздутия. Обычно это кратковременный дискомфорт. Он иногда вызван временным недостатком ферментов или желчи, но чаще обусловлен нарушением моторики пищеварительной системы. Например, избыток жиров и белков замедляет работу ЖКТ, из-за чего пища дольше переваривается, вызывая ощущение тяжести и переполненности. Во время новогодних праздников люди, как правило, потребляют большое количество жирной пищи и меньше овощей с фруктами, что приводит к запорам и усиливает чувство тяжести и вздутия. Основная причина подобных симптомов — дисбаланс питания, а не нехватка ферментов.
«Таким образом, для человека без хронических заболеваний единичное или кратковременное изменение пищевого поведения — будь то праздничный ужин, пост или выход из него — не представляет критической нагрузки. Проблемы могут возникнуть лишь при наличии базовых заболеваний. Поэтому главную важность следует придавать не эпизодическим «переменам», а поддержанию сбалансированного рациона на протяжении всего года», — подвела итог врач.
Персональный тренер DDX Fitness и нутрициолог Алена Аверьянова 26 декабря пояснила, что для восстановления рациона после новогодних праздников не требуется жестких диет, а необходим системный подход и отказ от резкого уменьшения калорийности. Аверьянова рекомендовала возвращаться к привычному питанию постепенно, сохраняя регулярные приемы пищи и обеспечивая достаточное потребление белка. Она также призвала есть осознанно.