Потребление чрезмерно горячей и острой пищи может негативно сказаться на здоровье желудочно-кишечного тракта и требует осторожности, особенно при хронических заболеваниях. Об этом 16 января рассказал «Известиям» гастроэнтеролог из клиники академика Ройтберга АО «Медицина», кандидат медицинских наук Евгений Белоусов.
Врач отметил, что важную роль играет температура еды. Блюда, подаваемые выше 65 градусов, считаются Международным агентством по изучению рака как возможные канцерогены для человека. Регулярное воздействие горячей пищи на слизистую пищевода и желудка нарушает их защиту, вызывает хроническое воспаление и атрофию эпителия, а также повышает риск развития плоскоклеточного рака пищевода. Такая привычка особенно опасна для больных с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью.
«По поводу острой пищи, активным веществом является капсаицин, который содержится в перце чили. У здоровых людей умеренное употребление острой еды способствует стимуляции секреции желудочного сока, улучшает микроциркуляцию слизистой и обладает противовоспалительным и антиоксидантным эффектом. Однако при наличии гастрита, язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки в период обострения острые блюда усиливают выработку соляной кислоты, раздражают поврежденную слизистую, вызывают боль, изжогу, тошноту и замедляют заживление эрозий. В таких ситуациях употребление острой пищи категорически не рекомендовано», — подчеркнул специалист.
Белоусов также обратил особое внимание на сочетание продуктов. Он рассказал, что прием острой еды с алкоголем, кофе, цитрусовыми, газированными напитками или жирными блюдами значительно усиливает раздражающий эффект на желудок. В частности, алкоголь разрушает защитный слизистый слой, что делает слизистую более уязвимой к воздействию кислоты и капсаицина.
Не все специи одинаково влияют на ЖКТ: врач заметил, что куркума, имбирь, кориандр и чеснок в умеренных дозах обладают противовоспалительным и антимикробным действием и могут быть полезны при нормальной кислотности и отсутствии обострений.
По словам Белоусова, рекомендации по употреблению горячей и острой пищи должны подбираться индивидуально. Здоровым людям допустимо включать умеренно острые блюда в рацион 2–3 раза в неделю при условии избегания чрезмерной остроты. Тем, у кого есть хронические заболевания ЖКТ, такие продукты разрешены только во время стабильной ремиссии и в небольших количествах после консультации с врачом. Для горячих блюд гастроэнтеролог советует охлаждать их до 50–60 градусов перед едой, отметив, что соблюдение этих правил помогает снизить риски для здоровья без полного отказа от привычных вкусов.
Гастроэнтеролог Татьяна Головчанская 16 декабря в интервью «Известиям» заявила, что зимний рацион и праздничные традиции влияют на работу ЖКТ как у детей, так и взрослых, и сезонные изменения в питании могут вызвать не только дискомфорт, но и серьезные проблемы. Врач подчеркнула, что с наступлением холодов многим людям меняется образ жизни: снижается физическая активность, увеличивается потребление тяжелой пищи, сладостей, горячих напитков и частота застолий. В то же время уменьшается количество свежих овощей, фруктов и ягод, что снижает разнообразие рациона и непосредственно влияет на работу кишечника.