Шаурма может представлять собой не только вредный фастфуд, но и полноценный прием пищи при правильном подборе ингредиентов и способе приготовления. Об этом 15 января рассказала изданию «Известия» ведущий врач-эндокринолог, диетолог и терапевт клиники «К+31» Запад Татьяна Дубровская.
«Шаурма способна быть полезной для организма, если она сделана из нежирного мяса или курицы, с большим количеством свежих овощей и с минимальным количеством жирных соусов. Обычно такие варианты можно встретить в качественных ресторанах, но, к сожалению, редко у уличных продавцов», — объяснила специалист.
Она отметила, что единых рекомендаций по частоте употребления шаурмы не существует. По мнению врача, необходимо учитывать как состав блюда, так и индивидуальные особенности здоровья человека. Попытка определить «среднюю» норму употребления такого продукта будет неточной.
Эксперт также обратила внимание на калорийность шаурмы. В зависимости от ингредиентов порция весом 350–400 грамм содержит от 600 до 900 килокалорий, что составляет около 25–45% суточной нормы у женщин и 20–30% — у мужчин. Диетолог подчеркнула, что это делает шаурму полноценным приемом пищи, а не просто перекусом, как часто считают.
«Потребление шаурмы вызывает резкое повышение уровня сахара в крови из-за лаваша с высоким гликемическим индексом. Однако овощи и белок, входящие в состав, смягчают этот эффект, улучшая работу кишечника и обеспечивая насыщение, но существенно снизить нагрузку не позволяют», — сообщила Дубровская.
Комментируя виды шаурмы, врач пояснила, что мясной вариант содержит больше белка и железа, но при этом характеризуется повышенным уровнем жиров, что может повысить уровень холестерина. Куриная шаурма, по ее словам, менее калорийна и считается более щадящей для организма. Вегетарианский вариант богат клетчаткой и витаминами за счет овощей, однако не обеспечивает достаточное количество белка.
В ноябре диетолог и нутрициолог Софья Кованова рассказала, сколько мандаринов можно есть за день. По её словам, допустимо съедать до четырех средних или шести маленьких плодов в день. Сладкие сорта рекомендуется ограничивать вдвое из-за более высокого содержания углеводов.