После праздничного застолья в холодильнике обычно остается множество блюд, которые люди доедают в последующие дни. Врач-эндокринолог и диетолог «СМ-Клиника», к.м.н. Оксана Михалева, 1 января в интервью «Известиям» отметила важность соблюдения допустимых сроков хранения продуктов, поскольку для некоторых из них это время составляет всего 12 часов.
«Пищевое отравление возникает, когда в продуктах накапливаются токсины, вырабатываемые бактериями. Такие блюда становятся опасными для здоровья. Если еда хранится слишком долго и в ней активно размножаются микроорганизмы, возрастает риск развития острой кишечной инфекции, так как бактерии вызывают воспаление и характерные симптомы заболевания при попадании в пищеварительную систему», — объяснила она.
В таких ситуациях последствия могут оказаться серьезными, поэтому при появлении первых признаков недомогания нужно незамедлительно обратиться к врачу.
Основным методом профилактики является контролирование сроков хранения продуктов. Они различаются в зависимости от типа блюда: жареное или тушеное мясо можно хранить в холодильнике до 36 часов, тогда как вареное мясо — не более 24 часов. Блюда из птицы, будь то запечённые, варёные или тушёные, остаются безопасными примерно 48 часов.
Салатам следует уделять особое внимание. Без заправки они пригодны не более 18 часов. Однако после добавления соуса — майонеза или другого — срок хранения сокращается до 12 часов. Гарниры тоже хранятся недолго — от 12 до 18 часов, после чего их употреблять не рекомендуется.
Специалист советует готовить новогодние блюда небольшими порциями, чтобы избежать их долгого хранения в холодильнике и снижения безопасности. Кроме того, важно правильно хранить еду — сразу убирать в холодильник после застолья, хранить в плотно закрытых контейнерах и не смешивать свежеприготовленные блюда с остатками предыдущих дней.
Ранее диетолог Софья Кованова рассказала, как быстрее вернуться в форму после новогодних праздников. Она подчеркнула, что чем быстрее человек вернется к привычному питанию, тем проще будет избавиться от лишнего веса.