Шаурма может быть не просто вредным фастфудом, а полноценным приемом пищи при условии правильного выбора ингредиентов и способа приготовления. Об этом 15 января сообщила «Известиям» ведущий врач-эндокринолог, диетолог и терапевт клиники «К+31» Запад Татьяна Дубровская.
«Шаурма может приносить пользу организму, если сделана из нежирного мяса или курицы, содержит большое количество свежих овощей и минимальное количество жирных соусов. Обычно такое меню характерно для качественных ресторанов, но, к сожалению, редко встречается у уличных продавцов», — объяснила специалист.
Она отметила, что не существует универсальной нормы по количеству употребления шаурмы. По мнению врача, важно принимать во внимание как состав блюда, так и индивидуальные особенности здоровья каждого человека. Попытки установить среднюю допустимую частоту ее потребления могут быть неточными.
Эксперт также выделила калорийность шаурмы. В зависимости от ингредиентов порция массой 350–400 граммов содержит от 600 до 900 калорий, что соответствует 25–45% суточной нормы для женщин и 20–30% — для мужчин. По мнению диетолога, это делает ее полноценной пищей, а не просто перекусом, как многие думают.
«Употребление шаурмы вызывает резкое повышение уровня сахара в крови из-за лаваша с высоким гликемическим индексом. Белок и овощи в составе снижают этот эффект, улучшают работу кишечника и насыщают организм, однако значительно снизить нагрузку это не позволяет», — рассказала Дубровская.
Говоря о разновидностях шаурмы, врач отметила, что мясной вариант богат белком и железом, но имеет высокое содержание жиров, что может увеличить уровень холестерина. Куриная шаурма менее калорийна и считается более щадящей для организма. Вегетарианская версия обогащена клетчаткой и витаминами за счет овощей, но не обеспечивает достаточного количества белка.
В ноябре диетолог и нутрициолог Софья Кованова рассказала, сколько мандаринов можно есть в день. По ее словам, допускается употребление до четырех средних или шести мелких плодов ежедневно. Более сладкие сорта рекомендуется уменьшать в два раза, так как в них выше количество углеводов.