После торжественного праздничного застолья обычно остается множество блюд, которые съедают в последующие дни. Тем не менее, как отметила в интервью «Известиям» 1 января врач-эндокринолог и диетолог «СМ-Клиника», кандидат медицинских наук Оксана Михалева, очень важно учитывать рекомендованные сроки хранения продуктов, которые для некоторых из них составляют всего 12 часов.
«Пищевое отравление возникает, когда в продуктах накапливаются токсины, образованные бактериями. Такие блюда становятся, по сути, опасными для здоровья. Если пища хранится слишком длительное время и микроорганизмы активно размножаются, это значительно повышает вероятность острой кишечной инфекции: бактерии, попадая в желудочно-кишечный тракт, вызывают воспалительный процесс и характерные симптомы болезни», — предупредила она.
При возникновении первых симптомов недомогания необходимо срочно обращаться за медицинской помощью, так как последствия могут быть серьёзными.
Основной мерой профилактики является контроль сроков хранения продуктов. Каждое блюдо имеет свои ограничения: жареное и тушеное мясо хранится в холодильнике до 36 часов, а отварное — не более 24 часов. Блюда из птицы, будь то запеченные, вареные или тушеные, остаются безопасными около 48 часов.
Особенное внимание стоит уделять салатам. Если они не заправлены соусом, их можно хранить до 18 часов, а после добавления майонеза или другого соуса срок хранения сокращается до 12 часов. Гарниры также следует употребить в течение 12–18 часов, иначе от них лучше отказаться.
Михалева рекомендует готовить новогодние блюда небольшими порциями, чтобы еда не оставалась в холодильнике дольше допустимых сроков и не представляла риск для здоровья. Также важно соблюдать правила хранения — сразу убирать пищу в холодильник после трапезы, хранить ее в плотно закрытых контейнерах и не смешивать свежие блюда с остатками предыдущих дней.
Ранее диетолог Софья Кованова поделилась советами, как быстрее прийти в форму после новогодних праздников. Она отметила, что чем скорее человек вернется к обычному режиму питания, тем легче ему будет избавиться от лишних килограммов.