Чрезмерное употребление майонеза в новогодних салатах может оказать негативное воздействие на здоровье, поэтому его стоит заменить более полезными соусами. Об этом 15 декабря рассказал доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров в интервью «Газете.Ru».
«Майонез не стоит использовать в больших количествах из-за его высокой калорийности и потенциально вредных ингредиентов. Он может оказать неблагоприятное влияние на здоровье из-за содержания жиров и трансжиров, которые способны накапливаться в сосудах, печени и поджелудочной железе, а также из-за консервантов и усилителей вкуса, которые иногда вызывают аллергии и нарушают микрофлору кишечника. Кроме того, возможна аллергическая реакция на яйца или непереносимость данного компонента», — пояснил специалист.
По его мнению, в некоторых салатах майонез вполне можно заменить натуральным или греческим йогуртом, сметаной с жирностью 15%, хумусом или соусами на их основе. Такие заправки обладают меньшей калорийностью и подходят для овощных, куриных и бобовых салатов, однако их не всегда можно сочетать с рыбой или капустой.
«Мякоть авокадо, размятая с лимонным соком и щепоткой соли, может служить альтернативой майонезу в салатах с креветками, рыбой и курицей. Она придает кремовую консистенцию и содержит полезные мононенасыщенные жиры», — отметил Быстров.
Ранее, 11 декабря, диетолог и нутрициолог Софья Кованова рассказала о самой вредной привычке, которая проявляется за новогодним столом. Она отметила, что во время праздника часто смешивают разные блюда, но самым вредным считается запивать салаты алкоголем.