В последние годы возрос интерес к здоровому питанию, и все больше людей стараются разнообразить свое меню, добавляя в него злаки. Однако не все злаки обладают одинаковой пользой, и важно различать грубые зерновые и цельнозерновые продукты. Эксперты в информационном агентстве «Синьхуа» рассказали о том, как правильно включать эти виды продуктов в питание для улучшения здоровья.
Грубые злаки — это зерновые, которые прошли минимальную обработку и сохранили множество полезных веществ. Большинство из них относят к цельнозерновым, если они не подверглись значительной переработке.
Цельнозерновые изделия оказывают положительное влияние на здоровье, так как способствуют нормализации работы кишечника, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета второго типа и некоторых видов рака. Тем не менее, важно потреблять их умеренно. Чрезмерное употребление цельнозерновых может привести к избытку клетчатки, что ускорит пищеварение, но снизит всасывание полезных минералов.
Для сбалансированного питания важно комбинировать грубые и цельнозерновые продукты, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами. Эксперты рекомендуют сочетать цельнозерновые с овощами, бобовыми и орехами — это улучшит вкус и повысит питательную ценность блюд.
Крупы могут использоваться в качестве основы для каш и супов, а также добавляться в выпечку и различные другие блюда. Переход на цельнозерновую пищу стоит осуществлять постепенно, чтобы организм смог адаптироваться к увеличенному количеству клетчатки.
Врач-гастроэнтеролог из АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), к. м. н. Евгений Белоусов 26 июня уточнил, что глютен — это природный клейковинный комплекс, содержащийся в злаках. Исключение этого компонента из рациона здорового человека может навредить организму. По его мнению, отказ от злаков лишает человека важных источников витаминов группы В, железа, клетчатки и минералов.